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EnglishSalade grecque à la courge
Préparez la vinaigrette d’avance et rangez-la dans la Carafe; elle se garde jusqu’à une semaine. Gagnez du temps de préparation en achetant des cubes de courge précoupés. Vous les trouverez dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries. C’est super pour préparer d’avance une salade, pour le lunch. Séparez-la par couches dans un pot Mason en mettant la verdure sur le dessus pour éviter qu’elle flétrisse. Ajoutez la vinaigrette juste avant de manger.
Pour une assiette parfaitement équilibrée
Ceci est une assiette parfaitement équilibrée.
Ingrédients
Vinaigrette
Salade
Garnitures (facultatif) : féta en cubes, olives noires
Préparation
- Dans une Carafe, combiner le mélange pour vinaigrette, l’huile et le vinaigre. Fermer le couvercle et bien remuer. Donne environ 1 tasse.
- Disposer la courge dans une Étuveuse ronde ou multi-usages. Couvrir et cuire au micro-ondes, à puissance élevée, de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à tendreté.
- Sortir les tomates du pot. Égoutter et rincer les haricots.
- Pour servir, disposer les verdures dans un grand bol à salade. Garnir de la courge chaude, des tomates et des haricots. Ajouter des garnitures, si désiré. Arroser de 1⁄2 tasse de vinaigrette et réfrigérer le reste pour une utilisation ultérieure.
Valeur nutritive
Par portion (avec 2 c. à table de vinaigrette) : Calories 500, Lipides 23 g (Saturés 3 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 130 mg, Glucides 62 g (Fibres 17 g, Sucres 7 g), Protéines 17 g.
Trucs
Pour en faire un souper, remplacez une partie des haricots par du poulet cuit, des crevettes, du bœuf ou des edamames. C’est le type de salade qui adore les restes!
Utilisez l’huile des tomates séchées pour préparer votre vinaigrette; pas de gaspillage! Versez-la simplement dans une tasse à mesurer et comblez avec de l’huile d’olive pour obtenir 3⁄4 tasse.
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